ブラックゴーストで久保山
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ズワイ蟹の魅力といえば、身に詰まった強い甘み。そして蟹ミソも、いかにも蟹らしい濃厚さがあります。
甲羅の表面がツルツルしており、またタラバ蟹などと比べると小さめなのが外見上の特徴として挙げられます。
ご馳走の代表格である蟹。
しかし、蟹を美味しく頂くには、調理の手順などにも気を遣う必要があります。蟹の代表的な食べ方といえば茹で蟹ですから、その際の鉄則を押さえておくのが肝要であるといえるでしょう。
茹で蟹において大事なこととは、とにかく大きな鍋を使って茹でることです。蟹の全部がまるごとお湯に浸かるようにするのがポイントです。
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粟津温泉で食べられるかにはズワイガニで、加能がにというブランドです。
ふっくらして濃厚な味の身です。
旬のかにと温泉を堪能したい方は最高の地だと言えます。
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自他共に認めるかに好きの私は、四六時中かにが食べたくてたまりません。
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私もよく「訳あり」の蟹を買って楽しんでいます。
もし間違った選び方をすると本当は美味しいはずの蟹を楽しめなくなってしまいます。
蟹の味を楽しむには選び方が大事です。タラバガニを選ぶ際に重要なのは、重さを見ることが不可欠でまずは第一のチェック項目です。加えて、汚れのない甲羅ではなく、硬さが硬く、汚れているものを選びましょう。
ズワイガニのメスは、「セコガニ」と呼ばれます。
土地土地で違いがあり、セイコガニまたは香箱ガニと呼ばれることもあります。
美味しいカニ味噌は雄でも味わえますが、一般によく食べられているのは、脚の身をゆでガニにしたり、焼ガニにしたり、鍋などにして頂く食べ方です。
それとは対照的に、雄より小さいセコガニは脚の身も当然少ないのですが、バランスのとれた味噌と内子と外子が魅力的で、わりと、これらの部位をボイルしたものを珍味として楽しむことが多いです。
近海でかにが獲れる時期になればかにの味を思い出すことでしょう。
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皆さん、食用かにの種類をいくつ挙げられますか。
国内で最もよく知られているのはタラバガニでしょう。
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どのかにも、独自の味わいがあり、人それぞれ、好きなかにがあるのです。
様々な中華料理のうちでも高級料理の一つとして多くの人に知られているのが上海蟹ですが、そもそも上海蟹とは、どういった蟹を言うのかと言うと中国で獲られる淡水域に生息する蟹のうち、とりわけ揚子江の下流あたりで捕獲される蟹を上海蟹と言っているのです。
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おいしいタラバガニを選びたい方、注意してください。
まず、雌より雄にしましょう。
メスは卵を抱えているため、栄養分はそちらに行ってしまいます。
これぞタラバガニと言うべき脚の身に栄養が回っているオスおいしいことは明らかです。さらに、甲羅中央部に縦2列で並ぶ突起が、いくつあるか数えてください。
タラバガニの特長として、突起が6つあるはずで、万が一、突起が4つしかなければ、それはアブラガニなのです。よく似ていますが異種のかにです。
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重要なのは、これらの情報に惑わされないことです。
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本当に新鮮な蟹を売っている業者は限られています。「産地直送」を明記している業者に絞って探しましょう。
とにかく慎重に選ぶことです。
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当然です。蟹の種類の一つである渡り蟹。
ガザミという和名でも知られる、横に大きい形をした蟹で、瀬戸内海を代表する蟹として知られ、他にも有明海や大阪湾などに分布していますが、最近は国産に加えて中国などの輸入品も多く出回っています。食用の蟹の中では特に大型であり、肉や蟹ミソ、卵巣など蟹の醍醐味を全て味わえることから、特に瀬戸内海では蟹といえばガザミ（渡り蟹）を指すほど代表的な蟹です。
調理法としては、塩茹でや蒸し蟹などにするのが古くから最も一般的とされましたが、味噌汁からパスタの具材、韓国料理に至るまで、使い道は多岐にわたります。インターネットでもかに通販サイトは私たちを誘っています。
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